L’ENSV-FVI est une école d’application et de formation à finalité de service public, des ISPV d’abord, mais aussi d’autres agents des corps techniques qui viennent s’y spécialiser (IAE). La formation statutaire obligatoire se déroule sur 2 ans de septembre à septembre pour les ISPV élèves issus des concours ouverts aux étudiants des écoles vétérinaires françaises (A5) et de certaines écoles d’agronomie (Montpellier Sup Agro, Agro Campus Ouest, ENSAT, ENSAIA, Agro Paris Tech, Polytechnique), elle est organisée sur 1 année pour tous les autres concours d’accès au corps des ISPV. A l’issue de leur formation statutaire les ISPV sont titularisés et affectés sur un premier poste à partir d’une liste définie par le Secrétariat Général du Ministère de l’Agriculture. Un positionnement sur un travail de thèse en Formation Continuée par la Recherche (FCPR) est également possible, soit en sortie d’ENSV-FVI soit après un premier poste.